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"En achetant du café arabica vous êtes plus slow !" Tim Shilling


Tous les cafés sont pas les mêmes !
Les différences des espèces et des systèmes de productions ont un impact sur la qualité et le gout du café.
Interview et reportage sur l'atelier café avec le Directeur exécutif de world coofee reaserchTim Shilling
World coffee research est un programme entièrement financé par l’industrie du café pour améliorer la productivité et la qualité du café à travers la recherche génétique & agronomique.
Durant un atelier du goût dédié au café Tim Shilling propose de découvrir et déguster trois cafés différents venant de trois continents de provenance différente : l’Afrique, l’Asie et l’Amérique du sud cultivé à des altitudes et expositions différentes car tous ses facteurs influence le goût du café.

Des conseils sur le choix de café ainsi que sur un système haut de gamme élégant pour la préparation du café avec notamment une bouilloire inox, utilisant un porte filtre et réservoir en verre, ainsi l’eau et le café ne sont jamais en contact avec le plastique…
La manière de faire couler l’eau doucement et progressivement permet de  révéler tous les arômes du café.


Présentation de Tim Shilling
Dr. Schilling est le directeur exécutif de World Coffee Research (BFR ) , à but non lucratif , la recherche collaborative et programme de développement à se développer , protéger et améliorer les approvisionnements de café de qualité tout en améliorant les moyens d'existence des familles qui le produisent . Le programme est financé et piloté par l'industrie mondiale du café , guidée par les producteurs , exécuté par des scientifiques de café dans le monde entier et géré par l'Institut Borlaug Norman pour International de l'Agriculture de l' University System Texas A & M . Dr. Schilling est également un sélectionneur de plantes et spécialiste du développement agricole avec l'orientation du marché et une solide expérience dans le secteur agroalimentaire et a travaillé dans la recherche et le développement agricole en Afrique , en Amérique latine et en Asie centrale depuis plus de 30 ans.

Réalisation de l'interview, enregistrement image et son : Denis RICHARD
Production : Slow Food Coolporteur

Tim Shilling donne des conseils et idées pour déguster le café



Le Directeur exécutif de world coffee reaserch été présent lors de la dernière édition de l'évènement Savoirs et Saveurs de montagne.
Lors d'un atelier du goût dédiée du café Tim Shilling fait découvrir des cafés en provenance de différents continent préparés avec soin à l'aide d'un nouveau système provennant du Japon.





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